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压片糖果的制造过程要注意什么?

2022-01-12 09:53:47

目前保健糖果市场产品少,主要是以润喉糖、补充营养素为主,以压片糖果的形式为主。基于特定人群和场景的不同需求的创新或许是一个很好的策略,保健糖果有较大的创新空间。从功能、原料、工艺形态三方面分析创新的方向。目前压片是保健糖果常采用的工艺,其次是硬糖。无糖型的口香糖、软糖是保健糖果中比较有前景的创新形态。在针对年轻消费群体时,口香糖比较能和运动时尚等话题结合。在针对儿童与女性消费群体时,软糖可以打造卡通可爱的形象。


压片糖果代工色泽,调香调色时应采用喷淋的方法,使香精色素分布均匀。褪色,糖粒含水量偏高,容易受潮褪色。开裂,压片时过于膨松或粘合剂用量不足。松散,配料混和时添加的粘合剂量或质不对,整粒时应添加润滑剂硬脂酸镁。压片糖果代加工,压片糖表面硬度不够,正压力应大于200N,侧压力应大于150N。

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